Cāļa virtuve

http://virtuve.calis.lv/dazadas-receptes/svetki/ziemassvetki/biksvita-rulete-blukis/

Biksvīta rulete-bluķis

Apstiprina Jūsu balsi...
Sastāvdaļas:
Mīklai:
5 olas
100 g cukura
150 g miltu
sviests formas smērēšanai
Krēmam:
150 g šokolādes
250 g sviesta
100 g pūdercukura
4 olu dzeltenumi
2 ĒK konjaka vai ruma
Dekoram:
1 ĒK maltu pistāciju
kokteiļa ķirši
pūdercukurs
Gatavošana:
Biskvīts: olu dzeltenumus saputo baltās putās, pievienojot 1/2 ēdamkarotes aukstu ūdeni. Tad, nepārtaucot putot, smalkā strūkliņā pakāpeniski ieber 70 g cukura, līdz masa kļūst līdzīga baltam krēmam. Olu baltumiem pievieno šķipsniņu sāls un saputo tos stingrās putās, pēc tam putojot pieber atlikušo cukuru un turpina putot, līdz cukurs pilnībā izkusis. Tad olu baltumus uzmanīgi uzliek uz dzeltenumu krēma, pārkaisa miltus un visu uzmanīgi un rūpīgi izmaisa.
Cepamplātī izklāj ar pergamenta papīru, iesmērē ar sviestu, uzloka malas, lai mīkla neiztecētu, liek mīklu un cep sakarsētā cepeškrāsnī 200*C ~10-15 minūtes.
Uz galda liek auduma salveti, uzber līdzenā kārtā cukuru, uz tā apgāž biskvītu. Pergamentu samērcē ar ūdeni un tūlīt noņem. Biskvītu ar salvetes palīdzību tūlīt sarullē un noliek adzesēt.
Krēms: šokolādi sarīvē un izkausē karsta ūdens peldē, tad atdzesē apmēram līdz 35 grādiem. Sviestu saputo, pakāpeniski pievienojot pārmaiņus pūdercukuru un ar konjaku vai rumu sajauktus olu dzeltenumus. Beigās pa karotei pievieno izkausēto šokolādi un puto, kamēr masa kļūst pufīga un viendabīga.
Biskvītu attin un iesmērē ar pusi no krēma, tad satin atpakaļ ruletē. Ruleti un atlikušo krēmu ieliek ledusskapī uz 2 stundām. Pēc tam krēmu kārtīgi izmaisa un ar konditorejas šprici visā ruletes garumā velk virsū garenas svītriņas "mizu". Tad ieliek atkal uz 2-3 stundām ledusskapī. Pēc tam nogriež divas šķēlītes un uzliek "bluķim" kā zaru vietas, apkaisa ar maltajām pistācijām un izdekorē ar kokteiļķirsīšiem.
Līdz pasniegšanai turēt vēsumā.
Iesūtījis:
Artūrs

Komentāri

Nav komentāru

Mans komentārs:




 

Noderīgas adreses

Viss saraksts »

Copyright © 2001–2010 SIA "CĀLIS"

Ievietotās informācijas (vai to daļu) kopēšana vai izplatīšana bez www.calis.lv administrācijas rakstiskas atļaujas ir stingri aizliegta.
Rakstiet administrācijai | Reklāma | Noteikumi | Saistību atruna

Facebook Twitter RSS